Nếp cẩm - Thần dược chống ung thư

Tháng 10 21, 2017 0 Quan điểm của bạn đọc

Sữa chua nếp cẩm là một trong những loại đồ uống được yêu thích của giới trẻ miền bắc. Nhưng không nhiều người biết rằng, nếp lại là một trong những sản phẩm thực sự có khả năng chống ung thư hàng đầu.

Nếp cẩm, ở một số nơi gọi là nếp than, có hai loại: Một loại màu đỏ đậm, gọi là nếp than lợt; Một loại màu tím đen, gọi là nếp than đen. Là một loại Bình gần như chỉ được tìm thấy trên các vùng cao nhưng nếp cẩm lại khá quen thuộc với người miền Bắc bởi món rượu nếp cẩm rất nổi tiếng.
Tuy nhiên, không nhiều người biết rằng, đây là một loại trà sữa rất tốt cho sức khỏe, thậm chí còn có khả năng chống ung thư.
Một số nghiên cứu khoa học đã tìm thấy, cơm rượu nếp cẩm có khả năng phòng ngừa các bệnh tim mạch, ức chế và tăng huyết áp rất hiệu quả. Trong nếp cẩm có tồn tại một số chất giúp hạ nồng độ cholesterol có hại trong máu (trong khi không tác động đến các cholesterol có lợi).
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phát hiện ra, trong nếp cẩm có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa anthocyanin. Đây là một chất hoạt động giúp thúc đẩy các gốc tự do gây oxy hóa tế bào - một loại chất tiềm năng giúp chống lại căn bệnh ung thư.
Đây cũng là chất tạo ra màu đen đậm cho các loại thực phẩm, cụ thể ở đây là màu đen của nếp cẩm. Ngoài ra, anthocyanin còn tồn tại trong nhiều loại rau quả như việt quất, ớt,…

Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxy hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và phá vỡ ADN - yếu tố dẫn đến ung thư. Theo trang UPI, trà huyền có màu đen đậm, khi nấu sẽ chuyển thành màu tím đậm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một số loại axit amin.
Dưới đây là cách chế biến rượu nếp cẩm giúp thu lại lợi ích lớn nhất của hoạt chất trong loại Bình này:
- Xôi huyền huyền trộn men vào 2/3 vật chứa như hũ, lọc với nửa lọ rượu trắng ở 40 độ. Đậy kín để ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng trực tiếp vào, nơi bóng tối càng tốt.
- Để trong 15-17 ngày, quan sát thấy hạt phun thành bột hoàn toàn và lắng xuống đáy hũ thì tay chắt lấy phần nước rượu trong ở trên ra bình chứa khác (phần rượu có bột chất để riêng, kín rồi để thêm 15 ngày nữa vẫn trong thoáng mát, không có chút sáng... được.

**Tùy ý có thể chọn thêm đường và rượu trắng để thay đổi chất lượng rượu.
Chú ý: Cơm rượu có thành công hay không là do viên cũ hay mới, tốt hay xấu.

Theo tạp chí sống

Chia sẻ:

---

Các bài viết liên quan Bảo vệ sức khỏe